Un nouveau chef au restaurant du Château de Candie

Riche d’un parcours gastronomique parsemé d’étoiles, Bruno Locatelli officie désormais aux cuisines de L’Orangerie.

Après un parcours à La Pyramide Fernand Point à Vienne avec Patrick Henriroux, à L’Arpège (Paris 7e) avec Alain Passard, au Relais d’Auteuil (Paris 16e), Bruno Locatelli choisit en 2005 d’ouvrir son propre restaurant, Les Platanes, à Biarritz. Très vite, il décroche une étoile, une récompense méritée mais difficile à vivre au cœur du Pays Basque. En 2008, il revend son restaurant et rejoint Marc Veyrat en tant que Second de Cuisine à l’Auberge de l’Eridan. Une remise en question et une expérience qui le conduiront à encore plus apprécier les produits vrais, authentiques, de saison, à rechercher et à travailler les saveurs régionales. Il élaborera notamment avec Marc Veyrat les recettes du Cozna Vera le premier fastfood bio en France.

Aujourd’hui, c’est avec enthousiasme qu’il reprend les cuisines du restaurant gastronomique du Château de Candie, un établissement pour lequel il a eu un coup de cœur.


A la carte, une cuisine de marché qui met en valeur la qualité des produits sélectionnés auprès des petits producteurs locaux. Bruno Locatelli souhaite plus que tout mettre en avant la richesse des saveurs régionales en choisissant des produits « vrais », et idéalement bio, au grès des saisons. Pas de place pour les produits standardisés issus de l’industrie agro-alimentaire. Il faut redonner vie aux « artisans » de la terre et à leurs produits, authentiques, aux qualités gustatives pleines de surprises en bouche. Avec Bruno Locatelli, la carte de L’Orangerie fera donc honneur à la gastronomie régionale, quoi de plus naturel dans cette maison forte qui domine depuis plus de 6 siècles la capitale de la Savoie.

Découvrez la carte de l'Orangerie

http://www.hotel-aletti-vichy.com

Une offre exceptionnel jusqu'au 30 septembre 2011/ escapade gourmande pour 2 nuit au tarif de 256 €. Diners, Petits déjeuners, coupes de champagne.

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